Владимир Колганов

Привет, я Владимир,
CEO Gintl Group, Rocket Tonic и бара Dictatura Aestetica

ВЛАДИМИР КОЛГАНОВ

Привет, я Владимир,
шеф-бартендер,
CEO Rocket tonic
и бара Dictatura Aestetica

ВЛАДИМИР КОЛГАНОВ

КТО Я

Я шеф-бармен, управляющий, барный идеолог и мастер технолог алкогольных и безалкогольных напитков из Москвы. Работаю в HoReCa с 2007. Начинал с чайного мастера и помощника бармена, потом работал барменом в командах лучших коктейльных баров и клубов Москвы, и даже менеджером в виноторговой компании. В 2012 году стал шеф-барменом. Занимаюсь развитием барного комьюнити, создаю локальные продукты, запустил производство первого русского премиального джина Gintl.

КТО Я

Я шеф-бармен из Москвы. Мне 33. Работаю в HoReCa с 2007. Начинал с чайного мастера и помощника бармена, потом работал барменом в командах лучших коктейльных баров и клубов Москвы, и даже менеджером в виноторговой компании. В 2012 году стал шеф-барменом.Занимаюсь развитием барного комьюнити, создаю локальные продукты, запустил производство первого русского премиального джина Gintl.

ЧТО Я ДЕЛАЮ

Консалтинг уникальных барных проектов
Создания уникального бара под ключ
Обучение
Выездные мероприятия
Разработка и запуск новых продуктов

ЧТО Я ДЕЛАЮ

В КАКИХ ПРОЕКТАХ РАБОТАЛ

Сhainaya Tea &
Cocktail bar
Входит в The World's 50 Best Bars Бармен
Martinez bar

Бармен
Kisa Bar

Мой первый бар
в роли шеф-бармена
PINCH

Открывал в роли шеф-бармена, бренд-шеф

Cеверяне
Консалтинг бара, бренд-шеф
Ugolek
Бренд шеф-бармен
Heineken bar Moscow
Консалтинг бара
Ginstitute
Консалтинг бара под ключ
Открытие года 2023 по версии WHERETODRINK

Gintl Premium Dry Gin
СЕО, Технолог, Идеолог
Один из лучших джинов мира 2021, по версии The Spirits Business, лучший российский джин 2023 по версии A.List
Rocket Tonic
СЕО, производство
Dictatura Aestetica bar
СЕО, шеф-бармен
L'Atelier Petrovka
Консалтинг бара

О НЕСКОЛЬКИХ ПРОЕКТАХ ПОДРОБНЕЕ

PINCH

Гастрономическое нео-бистро с элементами smart cuisine на Патриарших прудах от команды Ильи Тютенкова. Кухня Pinch — игра ингредиентов, техник и эмоций бренд-шефа Луиджи Маньи.

Первое заведение в сети Ильи Тютенкова, где продажи бара опережали кухню.

За 2,5 года – спроектировал бар вместе с NB-studio Натальи Белоголовой, набрал команду, подписал выгодные для бара условия с поставщиками, "завербовал" жителей Патриарших прудов, автоматизировал рабочий процесс. Карта бара из небольшого ассортимента самого вкусного алкоголя, экспериментальная авторская коктейльная карта на локальных продуктах.

Dictatura Aestetica bar

Первая джинотерия Москвы, коктейльный бар

с авторской кухней от шеф-повара Александра Податыкина.

Бар отрыл в 2016 году при одноимённом ателье, в период зарождения джинового бума в России, первая джинотерия в Москве с прозрачными коктейлями.

В 2019 году вывел бар на чистую прибыль в роли управляющего и шеф-бармена, стал соучредителем проекта, запустил первый русский крафтовый тоник Rocket Tonic.

МОИ СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ

Опыт

С 2007 года работаю в успешных заведениях А класса. Клиентоориентированность на категорию гостей А, А+.

Путешествия

Посещаю барные и дизайнерские выставки по всему миру, производства, знаю тренды, мировых экспертов.

Обучение

Посещаю регулярно мастер-классы по барному ремеслу и управлению. Провожу лекции для барменов.

Партнеры

Знаю, как работать с дистрибьютерами и производителями алкогольной и безалкогольной продукции, знаю лучших подрядчиков и дизайнеров.

Современные технологии

Применяю все современные техники приготовления заготовок и коктейлей: кларификация, лактоферментация, дистилляция, zero-waste и др.

Репутация

Имею хорошую репутацию среди гостей, сотрудников и владельцев ресторанного бизнеса.

ВАРИАНТЫ СОТРУДНИЧЕСТВА

Консалтинг

Состав работ:
- Подбор оборудования (холодильное, барное, кофейное)
- Разработка коктейльной станции
- Планировка рабочего пространства бара
- Подбор посуды
- Подбор поставщиков
- Разработка ассортимента бара на старт проекта
- Разработка коктейлей на старт проекта
- Разработка б/а напитков на старт проекта
- Собеседования с персоналом
- Обучение персонала работе с ТТК бара
- Бизнес план
- Дизайн помещения
- Разработка уникальной концепции заведения
- Пиар и маркетинг

МОИ КОНТАКТЫ

v9267133913@gmail.com
+7 926 713 39 13

INST

YOUTUBE